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おかず100選

<< 作成日時： 2008/11/23 17:03 >>

頭皮と頭髪に　シャンプーをCHANGE　スカルプＤ
おかずのはなしみなさんは洋食、和食、中華のどれが好きですか？最近は和食がとてもよいと思う様になってきました。肉類は最低限に魚と味噌、野菜、ごはん。外国人でもご飯と味噌汁はおいしいと言います。なんといっても日本人は和食が体に合っているのだと思います。常に旬のものを食べていれば栄養のバランスは保たれているはずだと思います。ただし、最近の食材でもどうしても野菜類は昔ほど栄養素が不足してきているみたいです。やはり、本当は露地栽培ものがいいとは思いますが、なかなか手に入りにくいのです。理想的な住宅環境というのは手ごろな畑がすぐ近くに在り野菜類を自家栽培できるというのが考えられるのですがそういう環境に恵まれた人は少数です。ただし、畑を耕す道具や肥料。農薬も少しは必要ではないかと思います。経済的にペイするかどうかは別として、自家栽培は魅力的ではないかと思います。 asahi.com（朝日新聞社）：おかず１００選一覧 - 食と料理　からおかず100選ここに掲載されているメニューはなかなか参考にできると思います。ＴＶなどで料理番組やっていますが、おいしく料理するにはチョットしたノウハウの違いでおいしくなったりそうでなかったりするものだと思います。麻婆豆腐などはこのレシピにあるとうりすると大抵美味くできます。ひき肉を入れ強火でほぐしながら炒める。この炒め具合が少ないと味が落ちます。料理のノウハウは人によりいろいろ違うと思いますが最初はレシピに忠実にやってみる。その後はいろいろの情報からアレンジしてみる。私の場合は赤い唐辛子をきざんで油で炒めてその後、ひき肉を入れ強火でほぐしながら炒める。油が透明になってくるまで十分炒める．．．そのご少量の油を追加する．．（ここでも味が違う）さてネギ以外に生姜、にんにくを刻んで炒めます。（だいぶ味が違う．．好みによります。）最後の水溶き片栗粉を入れてから十分とろみがつくまで炒める。レシピにあるように、火を止め１分ほどおき、再び火にかけ一煮立ちさせる。（ここでも十分煮立たせたほうがおいしくなります。）以上です。まー何にしろ研究して試すことが大事です。基本は素材の味を活かすことだと．．やってみてください。
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